Josselin Francoz – Portrait d’un jeune agriculteur

GAEC des Rapilles

Josselin Francoz, 23 ans, Salarié agricole à Engins, Isère

Josselin Francoz, fils d’agriculteur, passionné par le métier, a rejoint, depuis octobre 2022, le GAEC des Rapilles, l’exploitation de son père. Ce dernier s’est installé dans les années 1990, il s’occupe des troupeaux et son associé qui l’a rejoint en 1999, transforme le lait en différents fromages à la ferme. Josselin lui, est très polyvalent et prête main forte des deux côtés.

Aujourd’hui, l’exploitation de 75 hectares compte une trentaine de vaches : des Abondances et 4 Villardes, qui produisent 185 000 L de lait par an. La semaine, tout le lait est transformé en fromages à la ferme et le week-end, il part à la coopérative Vercors-Lait. Ils fabriquent majoritairement de l’AOP Bleu du Vercors-Sassenage mais aussi une pâte pressée cuite qu’ils appellent Rapille, une pâte molle : Le petit Enginois, de la Raclette, de la Tommette, du Saint Sornin, de la faisselle, des yaourts et un peu de beurre.

Pour Josselin, l’AOP Bleu du Vercors-Sassenage, c’est « un grand emblème qui représente le Vercors, le Parc et tous les agriculteurs laitiers du plateau. C’est aussi un héritage et une belle marque de savoir-faire».

Lumière sur l’agriculteur

Josselin a commencé par un bac professionnel agricole puis un BTS ACSEA (Analyse, Conduite et Stratégie de l’Entreprise Agricole) qu’il a complété par un Certificat de Spécialisation « Transformation Laitière » et une Licence Professionnelle « Transformation de produits de terroir » en apprentissage.

Durant ses journées, il s’occupe aussi bien des animaux (traite, mise aux champs,…) que du fromage (transformation, cave, préparation des commandes…) ou encore de la paperasse du GAEC. Il affectionne particulièrement de s’occuper des vaches et le contact humain à l’occasion des ventes dans le magasin de la ferme.

Pour lui, un jeune agriculteur c’est un agriculteur qui est en cours d’installation, motivé et plein d’ambitions. Le Vercors, est un territoire riche de nombreux jeunes agriculteurs qui sont soudés et solidaires, Josselin aime beaucoup cette ambiance de travail.

Le conseil qu’il donnerait à un jeune qui souhaite devenir agriculteur, c’est de toujours travailler avec passion, prendre le temps de faire les choses et rester motivé.

Team AOP Bleu du Vercors-Sassenage en plateau ou en Vercouline ?

En plateau, avec du bon pain et rien de plus, en toute simplicité !

Crédits photos : Josselin Francoz